众所周知，我们生活中可能会常常看到野菜，它与家常蔬菜比一起，营养更为全面，它作为了一种天然绿色身体健康食品，可以符合人们对于有所不同菜品口味的执着，吞并取食药用价值，那么现在农村较为少见的野菜品种有哪些呢？接下来一起去想到吧！众所周知，我们生活中可能会常常看到野菜，它与家常蔬菜比一起，营养更为全面，它作为了一种天然绿色身体健康食品，可以符合人们对于有所不同菜品口味的执着，吞并取食药用价值，那么现在农村较为少见的野菜品种有哪些呢？接下来一起去想到吧！1、堇菜产于普遍，花小，既有水生种也有陆生种。宽茎上着生心形叶。
花上蓝紫色.黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。
嫩叶可烹烧，含有维生素A和C。2、荠菜又名菱角菜、东风荠护生草、地菜、地米菜属十字花科植物荠菜的全草。荠菜营养非常丰富，其氨基酸的含量居于各类蔬菜之硕大，还所含胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体必须的矿物元素。3、山莴苣产于于旷野多岩地带及草地。
低10～20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶可生不吃，或转换菠菜烹烧。4、蕨菜蕨菜是一种农村十分少见的野菜，蕨菜的营养价值很高，所含多种维生素和矿物质，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采收生根的嫩叶，可烹调各种菜品，因为红泽鲜美、清香味美颇受消费者的青睐。
5、淡竹叶淡竹叶的的块根所含淀粉质，和加水煮或龙山饮料；叶片晒干后，则可代茶叶用于。6、鸭胚草鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗涤后必要烹调或炒食才可；成株之嫩茎叶则宜用沸水较慢汤过，再烹饪，才更加鲜美。7、鱼腥草鱼腥草虽然有反感的鱼腥味，但是将其嫩叶冲洗整洁，油炸或下锅蒸熟，散发出一种香甘味，让人不吃了还想要再行不吃。
8、木莲木莲归属于较低海拔生长的野菜，它的小瘦果晒干后在冷开水中揉搓，可取得果冻，民间常用来做到凉粉。9、火炭母草多年生蔓性草本，火炭母草的嫩茎叶略带酸味，但再行以升水烫过厄，可以食用，既可必要煎调味食用，也可毛巾后再炒食。10、夏枯草夏枯草是一种荒地野菜，初夏采行嫩茎、叶作菜不吃。可制成凉拌菜，更加宜清蒸喝。
11、野苋一年生草本，晚春时，野苋肥嫩茎叶可以作为鲜美的菜肴，不论炒食或清蒸皆欠佳。12、莼菜多年生草本，其茎叶做菜，清蒸不吃抓味精也十分可口，可煮鱼不吃，或与鲫鱼熬成鱼羹，或单用熬羹稍作姜醋。
13、虎耳草虎耳草茎叶除了供作药用之外，还可炒食、烹调或烫熟后再行蒸调味食用。14、茅莓攀援性小灌木，浆果成熟期时橙红色，具有甜味不仅野生动物爱吃，现在也沦为了很多人讨厌不吃的野果。15、荇菜荇菜多年生浮水草本，秋结蒴果椭圆形，先端锐利，与肉制成多种菜肴，味道十分可口，倍受人们的青睐。16、车前草多年生草本植物，浆果成熟期后会长出有几颗白棕色种子，被人称作“盖果”，车前草除可以不作药材外，嫩叶可炒食。
17、景天半常绿性灌木，景天的花上已和茎叶也可以作为菜肴。花可熬取食或炒食，也可晒干后泡茶饮。18、野葱多年生草本，5～6月采行全草味不吃，可油炸生子不吃，均可敲人汤中，还可炒肉食，味道十分不俗。
19、野薄荷轮伞花序，秋采叶作菜，其气芳香，所不含营养成分与香茶菜忽略。可不作凉拌菜，清蒸时放几张鲜叶减少香鲜味。
20、松子松树的种子，被称作“长寿金丹”。成熟期的松果中所含种子，可生食、炒食更香。21、龙须菜又叫海菜，孢子囊紫红色，骑侍郎在藻体的表面。
用来蒸肉是十分不俗的。22．海藻需要食用的藻类，开始时每次也尽量少不吃一些，以后自己的肠道适应环境。
一般在不吃之前，必须淡水里清除，以除去部分盐分。23、猪毛菜猪毛菜粗如针，鲜美的时候十分爱吃，老妈常常不会用猪毛菜做菜饽饽。
24、藿香藿香鲜美的时候叶子一般做菜粥，成熟期之后人们把它晒干，炖肉的时候做到调味品。25、五味子五味子十分类似它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟期后晒干泡水。自此，毕竟大家某种程度都不吃过野菜，现在品种也较为多，大家可以自由选择自己爱吃的。
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